SOBRE NÓS

Em 2011 nasce o Conceito em Bicesse. O materializar da visão ampla que Daniel Estriga sempre teve sobre cozinha, gastronomia e tudo o que gravita à sua volta. Cerca de dois anos depois, conhece aquela que viria a ser sua mulher e de forma natural o leme passa a ser conduzido a dois. Actualmente, Daniel e Vanessa Estriga comandam uma equipa que partilha os mesmo valores e objectivos: proporcionar a melhor experiência possível a quem visita o Conceito.

FILOSOFIA DO ESPAÇO

Com uma cozinha aberta para a sala, procuramos sempre que o equilíbrio entre ambos resulte numa experiência distinta, para descobrir e saborear sem pressas. A personalização no contacto com o cliente começa bem antes de chegar ao restaurante e assim que a porta se abre, gostamos de praticar a arte de bem receber. Na cozinha, contamos sempre com os melhores ingredientes de mercados e produtores locais e a forma como trabalhamos está literalmente à vista: com cuidado, respeito e paixão.

O CHEF

Nasceu numa família que fundou há 37 anos uma pastelaria de fabrico próprio e curiosamente, sempre achou que o seu caminho não passaria pela restauração. A verdade é que a paixão pela adrenalina do primeiro estágio no ícone Lisboeta Bica do Sapato foi apenas o início: aos 23 anos abre o Conceito, naquele que apelida ainda hoje de ‘um acto de loucura’.

Pelo caminho trabalhou com Chefs como Paulo Morais, Bertilio Gomes, Miguel Castro e Silva e José Avillez e passou por restaurantes de renome como Quique D’Acosta (3 estrelas Michelin). Em 2017 aceita o desafio de se mudar para o Dubai para abrir um novo projecto. Esta passagem além fronteiras e numa realidade culturalmente bastante diferente trouxe uma nova perspectiva sobre a gestão de grandes equipas e operações mais complexas.

Actualmente colabora como consultor externo em alguns projectos da área, gere a pastelaria Delícia em conjunto com a irmã, continua a desenvolver o seu trabalho no Conceito – recebendo diariamente clientes de todo o mundo – e desde Janeiro de 2021 que ocupa o cargo mais importante da sua vida como pai da Alice.